一生涼粉石子饃 　　

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　　黃河之水黃土坡，一生涼粉石子饃。

　　

　　在三門峽市城鄉(xiāng)一體化示范區(qū)陽店鎮(zhèn)特色小吃苑，一生涼粉和石子饃的名氣最大，不少游客慕名遠(yuǎn)道而來，就為了美美地嘗上一口。

　　

　　一方水土一方人，地方小吃各不同。游客到一個(gè)陌生的地方旅游，時(shí)間過去久了可能記不清一些景點(diǎn)的模樣，但一定不會忘記那里的特色小吃。美食一旦挑動了舌尖上的味蕾，總是讓人牽掛，回味無窮。

　　

　　一生涼粉，由綠豆淀粉和漿汁加工而成，吃起來酸酸的、澀澀的、滑滑的、爽爽的，可涼拌，可熱炒，具有清熱開胃、降火敗毒等功效。

　　

　　一生涼粉是綠豆經(jīng)過浸泡、打漿、發(fā)酵、撇漿、提取淀粉后用柴火慢慢地熬制而成。陽店鎮(zhèn)寨原村的一生涼粉很有名氣，黃綠透亮，皮實(shí)筋道，從一米多高的案板上摔下來還是渾然一體，完好無缺。
 

　　

　　一生涼粉有兩種吃法：一種是涼拌。將一盆涼粉倒扣在案板上，用黃銅做的撓子在盛滿清水的碗里輕輕一蘸，搭在圓墩墩、顫悠悠的涼粉上緩緩撓過，撓一下用手抓一下，齊整地?cái)[在碗里，然后用蒜汁一澆，加上食鹽、花椒、味精、白醋，再淋幾滴香油，攪勻既成。夏天天熱，吃涼拌的爽口。吃時(shí)筷子輕輕一挑，細(xì)細(xì)長長的面條狀的涼粉“呼嚕嚕”地帶著響聲就下了肚，吃到嘴里滑溜，咽到肚里滋潤。另一種是熱炒。先把涼粉切成菱形薄片，然后倒入鏊中。只見藍(lán)色的火苗舔著鏊底，鏊里的涼粉片兒“嗞嗞”作響，鹽水、蒜汁、辣子、調(diào)料、香油依次放入，來回?fù)芾瓗紫�，然后用洋瓷碗扣住焐一會兒，等涼粉變成焦黃顏色、香氣撲鼻而來時(shí)，便可鏟出享用。冬天天冷，吃熱炒的暖胃。如果把熱涼粉夾在石子饃里吃，那才大快朵頤，別有一番滋味。

　　

　　現(xiàn)今，一生涼粉上過中央電視臺，擺上了高檔飯店的餐桌。一些路過的司機(jī)吃完一碗不過癮，走時(shí)再捎上幾盆。

　　

　　一生涼粉也有美麗的傳說，講的是一個(gè)名叫“一生”的小伙子給一個(gè)心愛的姑娘做了一輩子的涼粉，然后姑娘終于感動了，成就了一段美好的愛情故事。故事只是故事，重要在于“一生”寓意：一人一世，不舍不離。
 

　　

　　在陽店鎮(zhèn)特色小吃苑，你會發(fā)現(xiàn)，一個(gè)涼粉攤旁往往總有一個(gè)石子饃攤。石子饃夾一生涼粉，當(dāng)屬天然絕配。

　　

　　烙制石子饃需挑選精細(xì)的小麥面粉作原料，再用一些光滑油亮的小石子作炊具。先在面粉里放入油和鹽，再加入發(fā)酵粉，有的還添加鮮花椒葉和蔥葉。和好的面揪成大小一致的饃坯，整齊地?cái)[在案板上，等面醒好了，把饃坯均勻地?fù){成餅狀，平鋪在深邊平底鍋內(nèi)滾燙的石子上，再將周圍的石子蓋到饃胚上，用中火加熱，下烙上燙。不一會兒，一個(gè)個(gè)饃餅漸漸隆起，再一個(gè)個(gè)翻個(gè)兒，使其兩面均衡受熱，待饃色變黃即可出鍋。剛烙好的石子饃，表皮凹凸，色澤焦黃，外酥內(nèi)軟，美味可口。

　　

　　燙手的石子饃夾上熱乎乎的涼粉，咥上一大口，那叫一個(gè)美。吃涼粉時(shí)，不妨再喝一碗醪糟，湯里加上一個(gè)雞蛋，有吃有喝，津津有味。
 

　　

　　黃河岸邊的美食，和這塊古老的黃土地一樣，散發(fā)著迷人的氣息。在漫長的歷史長河中，村頭巷尾、田間地頭誕生了一樣又一樣的人間美味，和那些傳說中故事一起流傳了下來。

　　

　　陽店特色小吃苑除了一生涼粉石子饃，還有米皮、面皮、搟面皮、脂油燒餅、肉加饃、砂鍋扯面、漿面條、羊肉湯、包子、油餅等美食。在里面走一走、轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)、看一看，叫人口舌生津，垂涎欲滴，一時(shí)半會不知道該吃啥好。