豫西特色美食 槲包

樂享美食

制作槲包

       近日，盧氏縣瓦窯溝鄉(xiāng)龍首山莊上空層云似錦，當?shù)厣搅种械拈螛渲θ~繁茂，散發(fā)出淡淡的清香。

       槲（hú）樹，別名柞櫟、橡樹等，其葉、皮和種子都有藥用價值，具有活血、利小便等作用。

       20世紀30年代，曹靖華曾將故鄉(xiāng)盧氏的槲葉寄給魯迅。魯迅在做米飯時，將其覆蓋在米鍋里，蒸出的米飯就有了一種特殊的香味兒。因此，魯迅在給曹靖華的信中，對槲葉大加贊賞。槲葉在20世紀90年代曾出口日本，經脫水后作為食品包裝材料，很受歡迎。

       槲樹每年春天發(fā)芽，端午節(jié)前，槲葉成熟后，發(fā)出濃郁的香氣。人們上山采來，用鮮葉子或者陰干以后，放鍋里煮一下就去掉了生澀氣。然后包上黍米，煮熟就成了槲包。

       盧氏縣流傳著一首民謠：“麥兒熟，杏兒黃，五月初五是端陽；雄黃酒烈艾葉香，香草袋子掛脖上；花花肚兜蓋肚皮，家家槲包香又香。”槲包是盧氏人世代相傳的傳統(tǒng)節(jié)日食物，同樣具有紀念愛國大詩人屈原之意。

       用槲葉和黍米制作槲包是盧氏縣的一種風俗，也是盧氏人民的特產。槲葉清洗過后，包上黍米和豆子，用竹葉絲捆扎起來就成了槲包。經過6個小時的大火沸煮和4個小時燜制階段，才能將槲葉的清香層層滲透至軟糯香甜的黍米、高粱、糯米中去。在做好的糯米槲包中，糯米晶瑩剔透滲透著槲葉的天然綠色和淡淡的幽香，讓人垂涎欲滴。

       槲包極具地域特色，因為豫西一帶只有盧氏、嵩縣、魯山、欒川、西峽等少數(shù)縣的山上才生長槲葉。如今，盧氏縣山區(qū)群眾用真空包裝的方法，延長了槲包的保質期，并將槲包銷售到了全國各地，加工槲包也成為當?shù)厝罕娭赂辉鍪盏闹匾�渠道�?nbsp;    （文/圖 聶金鋒）